El Aceite de Coco Adelgaza y No Lo Sabías

El Aceite de Coco Adelgaza y No Lo Sabías

 

[toc]

¬ŅPara qu√© sirve el Aceite de Coco Org√°nico?

Desde hace un par de a√Īos que el aceite de coco se convirti√≥ en la estrella del show nutricional. Personas alrededor de todo el mundo empezaron a descubrir los beneficios de los TCM (luego te explicar√© qu√© son) y se convirti√≥ en la rockstar de los superalimentos. Pero, al igual que las estrellas del rock de verdad, cuanta m√°s gente te quiere, m√°s gente te odia (haters gonna hate), y empezaron a surgir detractores por todos los lados.

 

De repente el mundo nutricional hab√≠a iniciado una guerra civil entre los milagros del maravilloso Aceite de Coco y los estragos del terrible Aceite de Coco. Y, ¬ŅQui√©n ha ganado la batalla? Pues a d√≠a de hoy, ninguno de los dos bandos ¬ŅPor qu√©? Porque la realidad est√°, al igual que en las guerras de verdad, en un punto intermedio. Ni los TCM son el demonio, ni curan el c√°ncer con s√≥lo mirarlos. ‚ÄúNo existe el veneno, sino la dosis‚ÄĚ dec√≠a mi profesora de qu√≠mica del instituto (creo que citaba a alg√ļn personaje hist√≥rico, pero no me acuerdo). Todo depende del uso que le des al Aceite de Coco y con qu√© prop√≥sitos lo uses. Y aqu√≠ es donde empieza mi trabajo, para informarte lo mejor que pueda y que seas capaz de analizar por ti mismo/a los beneficios y los contras del Aceite de Coco.

 

As√≠ que, empecemos por el comienzo. ¬ŅQu√© es el Aceite de Coco? El Aceite de Coco es una grasa saturada. ‚ÄúSaturada‚ÄĚ significa que las mol√©culas de √©ste alimento est√°n completamente rodeadas por hidr√≥geno ¬ŅQu√© ser√≠a lo contrario? Pues el Aceite de Oliva, por ejemplo, el cu√°l est√° formado por mol√©culas que no tienen todas sus extremidades hidrogenadas (esto suena complicado pero ¬°no te preocupes!, yo te lo explico). ¬ŅQu√© pasa si pones un poco de grasa de cerdo (grasas saturadas) en tu encimera de la cocina? ¬°Nada! No se oxida (no se pudre) y puede aguantar muuuuuuucho tiempo sin tener que estar en la nevera. ¬ŅPor qu√©? Porque como es una grasa saturada, las extremidades de su mol√©cula est√°n rodeados de hidr√≥geno y, por lo tanto, el ox√≠geno del aire no puede penetrar (No hace falta que te explique que el ox√≠geno es lo que hace que las cosas se oxiden, ¬Ņverdad? Oxigeno…Oxidar…).

 

Pero, esto no quiere decir que todas las grasas saturadas sean igual de buenas o de malas. Es decir, no significa que, por ejemplo, la grasa de cerdo sea igual al aceite de coco en lo que a beneficios se refiere. Por ejemplo, entre estas dos hay una diferencia enorme si hablamos de absorci√≥n digestiva. Y es que el Aceite de Coco es tres veces m√°s f√°cil de digerir para nuestro organismo que la grasa de cerdo. Esto es un pel√≠n dif√≠cil de explicar (¬°Tranquilo, seguro que t√ļ puedes con ello!) as√≠ voy a simplificar la anatom√≠a molecular a niveles de parvulario, ¬Ņvale? Imaginemos que las mol√©culas son bichitos con brazos. Como ya sabes, en las grasas saturadas estos bichitos tienen todos sus brazos ocupados con una bolita de hidr√≥geno ¬ŅVamos bien? ¬°Vale! Ahora, la mol√©cula de la grasa de cerdo tiene la friolera de 32 brazos, todos y cada uno de ellos con su bolita de hidr√≥geno. La mol√©cula del Aceite de Coco tiene solamente 8 bracitos. F√≠jate en la diferencia tan grande entre los dos. Esto significa que a tu organismo le va a costar much√≠simo m√°s digerir un trozo de grasa de cerdo que un poco de Aceite de Coco. De hecho, a las personas a las que se les ha realizado una operaci√≥n de reducci√≥n de est√≥mago o alguna cirug√≠a en el intestino, se les recomienda que incluyan los TCM (ahora voy con los TCM) en su r√©gimen tras la operaci√≥n, porque √©stos se digieren tan f√°cil que no requieren de ning√ļn esfuerzo metab√≥lico para su absorci√≥n. No era tan dif√≠cil, ¬Ņverdad?

 

Como imagino que ya intuyes, el Aceite de Coco y los TCM son conceptos relacionados entre si. Ya sabemos lo que es el Aceite de Coco. Pero, ¬ŅQu√© son los TCM? Los TCM son los Triglic√©ridos de Cadena Media. Esto suena a chino, pero te explico: La mayor√≠a de las grasas que consumimos en nuestro d√≠a d√≠a son Triglic√©ridos de Cadena Larga (TCL) que son las grasas que tanto conocemos y tanto evitamos ¬°Las grasas malas, vamos! Los TCM suelen sintetizarse a partir de aceite de coco y normalmente est√°n presentes en nuestra dieta en cantidades muy peque√Īas y hay pocas fuentes naturales que los contienen. Osea, abreviando, TCM es el nombre t√©cnico y Aceite de Coco es el nombre com√ļn de calle. Para que lo entiendas, es como el √°cido acetilsalic√≠lico y la aspirina (nombre t√©cnico/nombre de calle). Los estudios m√°s recientes est√°n demostrando una correlaci√≥n importante entre los TCM y la p√©rdida de peso.

 

Beneficios del Aceite de Coco Org√°nico

Durante muchos a√Īos se ha vendido la idea de que las grasas saturas son malas. Tanto, que la gente ya ha adquirido el h√°bito de evitarlas. No se toma grasa de cerdo, no se comen grasas fritas, etc… Y ah√≠ empezaron a surgir miles de sustitutos apoyados y subvencionados por las grandes multinacionales para sacar tajada econ√≥mica de la mala imagen de las grasas saturadas. Surgieron los aceites de ma√≠z, aceites vegetales, etc… que trajeron nuevas formas de perjudicar la salud.

La verdad es que el Aceite de Coco tiene ciertos compuestos que son muy beneficiosos para la salud y nuestro metabolismo. De hecho, éste se compone mayoritariamente de tres ácidos, a saber, el ácido láurico, el écido céprico y el ácido carpilico. ¡Vamos con ellos!

 

√Ācido L√°urico

El √°cido l√°urico es un componente del Aceite de Coco y supone alrededor del 60% de la composici√≥n de √©ste. La caracter√≠stica que hace especial a este √°cido es que forma parte de los llamados aceites funguicidas, es decir, que tiene la propiedad de matar hongos. Adem√°s, es tambi√©n un √°cido antiviral, es decir, que combate los virus. Y, por si no fuera poco, es tambi√©n un √°cido bactericida que ataca a las bacterias. Si sumamos todas estas propiedades, es obvio que el √°cido l√°urico goce de tan buena reputaci√≥n. Hasta el d√≠a de hoy, hay estudios cient√≠ficos que prueban su eficacia contra el herpes, la influenza, el citomegalovirus e incluso el VIH (√©ste √ļltimo todav√≠a est√° en investigaci√≥n).

 

√Ācido C√°prico

Aunque actualmente se sigue investigando las propiedades del ácido cáprico, éstas no están tan comprobadas y ratificadas como las del ácido láurico. Se tiene nociones de que el ácido cáprico también es antibacteriano y funguicida, además de mejorar los trastornos digestivos y la mala absorción de lípidos. Independientemente de sus beneficios para la salud humana, la importancia del ácido cáprico es reconocida por otras industrias ya que es usado ampliamente en la producción de perfumes, sustancias aromatizantes, agentes humidificadores y aditivos alimentarios.

 

√Ācido Capr√≠lico

El √°cido capr√≠lico es el tercer componente del Aceite de Coco, y el que se encuentra en menor medida (alrededor de un 10%). El √°cido capr√≠lico ha sido reconocido como antibi√≥tico y antif√ļngico y en el organismo se encarga de mantener alejados los pat√≥genos de la leche. Actualmente es un √°cido muy utilizado para la candidiasis, la infecci√≥n causada por el hongo candida. Esta afecci√≥n act√ļa tanto en la piel como en las mucosas y genitales.

 

Aceite de Coco para adelgazar: Dosis

¬°Hala que sobredosis de arco iris y unicornios! Ahora va a resultar que el Aceite de Coco es la fuente de la juventud que buscaba Ponce de Le√≥n y nosotros aqu√≠ perdiendo el tiempo con el aceite de oliva. ¬°Pues no! El Aceite de Coco esconde una parte malvada que puede hacer mucha pupa a nuestro organismo. Y es que, esas mismas propiedades anti bacterianas, fungicidas y anti virales pueden pasar de matar bichitos malos en nuestro organismo a matarnos a nosotros en cuesti√≥n de horas. ¬ŅY c√≥mo es eso? Recuerda la frase de mi antigua y sabia profesora de qu√≠mica ‚ÄúNo hay veneno, sino dosis‚ÄĚ. Un paracetamol puede quitarte el dolor de cabeza; veinte pueden llevarte al hospital. Pues esto es exactamente lo mismo.

 

Y, ¬ŅC√≥mo hacer para no intoxicarnos de tanto beneficio? Con una dosis gradual. Esa es la clave. Incorporando poco a poco el Aceite de Coco en nuestra dieta, vamos a permitir que desintoxique nuestro organismo y que le de tiempo a expulsar a todos esos bichitos malos que se acaba de cargar. As√≠ evitamos efectos secundarios y reacciones nefastas. Ahora, esc√ļchame porque esto es muy importante. ¬°Debes visitar a tu m√©dico antes de empezar alg√ļn cambio en tu dieta personal! Ya sea tomar aceite de coco o empezar una dieta a base de zanahorias como los conejos. TODO cambio en tu dieta debe estar supervisado por un profesional. Las dosis de Aceite de Coco que t√ļ puedes tomar deben estar guiadas por tu m√©dico de cabecera. ¬ŅPor qu√©? Porque las dosis van a variar dependiendo de tu organismo, actividad f√≠sica, historial cl√≠nico, sexo, edad, etc… Nadie, Nunca, Ever podr√° decir ‚Äúlos adultos pueden tomar X ml de Aceite de Coco al d√≠a‚ÄĚ. Si alguien te dice eso est√° mintiendo (y hay muchos libros y ‚Äúprofesionales‚ÄĚ que pecan de ello).

 

¬ŅCuando llegan los problemas? Cuando Federico que lleva 20 a√Īos con sobrepeso quiere perder 10 o 20 kilos en un par de semanas (¬°cosa que no es posible!) y alguien le dice que tome cierta cantidad al d√≠a de Aceite de Coco porque eso le ayudar√° a adelgazar. O cuando Federica tiene tal enfermedad o afecci√≥n y un amigo le ha recomendado que tome Aceite de Coco porque eso le sanear√° el problema. Pues el cuento acaba, en el mejor de los escenarios, con Federico y Federica en la planta 3 del Hospital Cl√≠nico de la Virgen de las Dietas Milagro.

 

Dicho esto, os muestro aquí una tabla ORIENTATIVA (no me hagas repetir la necesidad de visitar a tu médico) sobre las dosis de Aceite de Coco respecto al peso de cada cuerpo:

Más de 11 Kg: 1 Cucharada al día

Más de 23 Kg: 1 1/2 Cucharadas al día

Más de 34 kg: 2 Cucharadas al día

Más de 45 Kg: 2 1/2 Cucharadas al día

Más de 57 Kg: 3 Cucharadas al día

Más de 68 Kg: 3 1/2 Cucharadas al día

Más de 79 Kg: 4 Cucharadas al día

 

Desventajas del aceite de coco

Hasta donde se sabe hoy en d√≠a, no existen contraindicaciones en el consumo de Aceite de Coco m√°s all√° de los perjuicios ocasionados por no cuidar las dosis (que ya te he mencionado antes). ¬ŅEsto que quiere decir? Que el consumo responsable y racional del Aceite de Coco no representa ning√ļn peligro para nuestra salud. M√°s all√° de esto, podr√≠amos hablar (y lo haremos) de si el Aceite de Coco cura el alzh√©mire, de si su uso en el tratamiento del c√°ncer est√° recomendado o no, de si sube el colesterol y todas esas historias (muchas de ellas puros mitos) que circulan por la red sobre el Aceite de Coco.

 

Entonces, ¬Ņpor qu√©, si no existe parte negativa en el consumo de Aceite de Coco, √©ste goza de tan mala reputaci√≥n? Bueno, que conste antes que nada que no pretendo justificar nada ni a nadie. Como te expliqu√© en la introducci√≥n, yo no estoy aqu√≠ para venderte humo ni convencerte de lo super-guay que es el Aceite de Coco. Yo s√≥lo quiero que t√ļ, querido lector, est√©s informado. Y, bas√°ndonos en los hechos, a d√≠a de hoy no hay ning√ļn estudio cient√≠fico que identifique alguna contraindicaci√≥n en el consumo de Aceite de Coco.

 

Partiendo de esta premisa, es de suponer que existen ciertas razones no cient√≠ficas que explican la mala reputaci√≥n del Aceite de Coco. La m√°s obvia y l√≥gica de estas razones son las presiones de las industrias de los otros aceites. Es, para que lo entiendas, como las grandes multinacionales automovil√≠sticas que presionan a los gobiernos a poner trabas a los coches el√©ctricos. O las empresas de luz esforz√°ndose en que no se permita la instalaci√≥n de paneles solares en las casas. ¬ŅPor qu√© nadie, en su sano juicio, querr√≠a tirar piedras a su propio tejado? Las automovil√≠sticas quieren seguir vendiendo coches, las el√©ctricas siguen queriendo cobrarte la luz y, por l√≥gica, las empresas dedicadas a la producci√≥n, empaquetaci√≥n y distribuci√≥n de los aceites m√°s usados (oliva, semilla, soja…) van a querer convencerte que cualquier otra opci√≥n es tan mala como un mism√≠simo villano Disney.

 

Otra raz√≥n poderosa es, con perd√≥n, la ignorancia del populacho (¬°que nadie se me ofenda!). Como ya sabes, el Aceite de Coco se categoriza dentro de las grasas saturadas y, como tambi√©n sabes, hay diferentes tipos de grasas saturadas (la grasa de cerdo y el aceite de coco, por ejemplo). Por norma, siempre se ha se√Īalado a las grasas saturadas como culpables de hacer engordar a la gente, y, hasta cierto punto, esta afirmaci√≥n es correcta. Por ejemplo, ¬Ņrecuerdas la mol√©cula de la grasa de cerdo con sus 32 bracitos? Esos 32 bracitos suponen una carga gigantesca que digerir para nuestro organismo, y mucha de esa grasa acabar√°, si o si, en las cartucheras. Pero el Aceite de Coco es un TCM, por lo que sus 8 bracitos se absorbe al instante y se digiere sin necesidad de digesti√≥n. Entonces, el Aceite de Coco no engorda. Por lo tanto, la afirmaci√≥n de que las grasas saturadas engordan, es un mito. Pero la gente de a pi√© no se interesa por estos detalles y el gent√≠o acaba haciendo una simple regla de tres: El Aceite de Coco es una grasa saturada y a m√≠ me han dicho que las grasas saturadas engordan, luego el Aceite de Coco engorda. Si ya lo dec√≠an los romanos… la mujer del C√©sar no ha de ser buena, sino parecerlo. O como decimos por estos lares, crea fama y √©chate a dormir.

El Aceite de Coco y la Dieta Cetogénica

Parte de la importancia del Aceite de Coco se debe a que es una parte importante de la dieta cetog√©nica (o Dieta Keto). La dieta cetog√©nica es un r√©gimen alimenticio que se basa en la reducci√≥n de ingesta de carbohidratos para conseguir un estado de cetosis en el cuerpo y que el organismo queme grasa en vez de la glucosa. Aqu√≠ podr√≠a explicar qu√© es la cetosis, la glucosa y todo lo relacionado con la dieta keto, pero eso me tomar√≠a d√≠as y d√≠as para explic√°rtelo todo. Mas o menos me tomar√≠a el mismo tiempo que tard√© en escribir ‚ÄúLa Gu√≠a Definitiva de la Dieta Cetog√©nica‚ÄĚ, un libro donde explico de p√© a p√° todo lo que hay que saber sobre la dieta keto y te ayudo a iniciarte en ella paso a paso.

Bueno, continuemos. ¬ŅRecuerdas los TCM? Vale, pues como recordar√°s, los TCM se absorben muy r√°pido porque tienen pocos bracitos y por lo tanto no requieren de ning√ļn tipo de digesti√≥n. Cuando los TCM son recibidos por el organismo, son llevados directamente al h√≠gado, donde pueden ser usados como energ√≠a o convertidos en cetonas. De hecho, consumir aceite de coco es una de las mejores maneras de aumentar los niveles de cetonas en personas con Alzheimer u otras enfermedades del sistema nervioso (pero eso te lo comento m√°s tarde).

 

Adem√°s, ¬Ņrecuerdas que, de los tres componentes del Aceite de Coco, el √°cido l√°urico representaba m√°s del 50% de √©ste? Pues algunas investigaciones indican que las grasas con un mayor porcentaje de √°cido l√°urico producen un nivel sostenido de cetosis porque son metabolizadas m√°s gradualmente que el resto. Todo esto resalta la estrecha relaci√≥n entre el Aceite de Coco y la dieta keto. Es decir, el objetivo b√°sico de la dieta cetog√©nica es llegar a un estado de cetosis y el Aceite de Coco no s√≥lo ayuda a alcanzar la cetosis m√°s r√°pido, sino que nos ayuda a mantenernos ah√≠ m√°s tiempo. Es por esto que en mi libro ‚ÄúLa Gu√≠a Definitiva de la Dieta Cetog√©nica‚ÄĚ te ayudo paso a paso a iniciarte con la dieta keto, proporcion√°ndote tablas con las raciones de alimentos y TCM que debes comer para el desayuno/comida/cena dependiendo de el tipo de dieta cetog√©nica que quieras empezar.

 

Aceite de Coco para el c√°ncer

Mucho se est√° hablando √ļltimamente de la relaci√≥n entre el Aceite de Coco y el c√°ncer, y no es para menos. Los estudios m√°s recientes est√°n comprobando como el Aceite de Coco ayuda a frenar el desarrollo del c√°ncer y a matar las c√©lulas cancer√≠genas sin da√Īar a las c√©lulas sanas (algo que s√≠ pasa con los tratamientos convencionales contra el c√°ncer).

 

¬ŅC√≥mo puede ser esto posible? Pues veamos un poco de biolog√≠a. Hace muchos a√Īos, los investigadores descubrieron que las c√©lulas del c√°ncer no pueden producir energ√≠a a trav√©s de una respiraci√≥n celular normal como el resto de c√©lulas. Esto significaba que las c√©lulas cancer√≠genas deb√≠an alimentarse de energ√≠a por otra v√≠a, y algunos a√Īos m√°s tarde se descubri√≥ que esta v√≠a era la glicosis (la oxidaci√≥n del az√ļcar). Las c√©lulas normales tambi√©n usan la glicosis como fuente de energ√≠a pero a un nivel √≠nfimo Ah√≠ va la diferencia: las c√©lulas del c√°ncer tienen niveles de glicosis hasta 200 veces m√°s altos que las c√©lulas normales. ¬ŅPor qu√©? Porque las c√©lulas normales pueden ‚Äúrespirar‚ÄĚ (respiraci√≥n celular) para obtener energ√≠a y las cancer√≠genas no.

 

Por lo tanto, una c√©lula cancer√≠gena necesita az√ļcar para sobrevivir ¬ŅY d√≥nde est√° el meollo? Pues que que si la dieta de una persona contiene una gran cantidad de az√ļcar o carbohidratos, la c√©lula cancerosa va a estar siempre bien alimentada y va a crecer todav√≠a m√°s. Justamente, en estado de cetosis (que es la base de la dieta cetog√©nica y la consecuencia de la ingesta de Aceite de Coco), las c√©lulas sanas no necesitan m√°s glucosa, ya que utilizan las cetonas como combustible. Como ya sabes, las c√©lulas del c√°ncer no saben usar las cetonas (porque s√≥lo saben respirar con la glicosis) y, como resultado, mueren de hambre. Obviamente, esta matanza de c√©lulas cancer√≠genas no supone el fin de la enfermedad. Actualmente son much√≠simos los estudios que se est√°n llevando a cabo para medir cient√≠ficamente el poder del Aceite de Coco contra el c√°ncer. Eso s√≠, independientemente de los resultados de estas investigaciones, no cabe duda que existe motivo para el regocijo y la ilusi√≥n de un horizonte sin c√°ncer cada d√≠a m√°s cercano.

 

Alzhéimer y Aceite de Coco

En el c√°ncer hemos visto c√≥mo se alimentan las c√©lulas del cuerpo (las buenas y las malas). Pero ¬ŅC√≥mo se alimenta nuestro cerebro? Pues uno de los principales combustibles es la glucosa. Con la edad (y muchas otras causas), el nivel de glucosa disminuye por lo que, literalmente, el cerebro comienza a morir de hambre. Esto es, de forma muy simplificada, lo que les ocurre a los pacientes de alzh√©imer. La parte positiva es que nuestro cerebro es capaz de utilizar otras fuentes de energ√≠a, no s√≥lo la glucosa, para alimentarse. Una de esas fuentes es el cuerpo cet√≥nico (tambi√©n llamadas cetonas). El cuerpo cet√≥nico puede alimentar e incluso restaurar las conexiones neuronales de nuestro cerebro si han sufrido alg√ļn da√Īo. Y, ¬ŅAdivinas de donde salen las cetonas? ¬°De los TCM!

 

Como ya sabes, los TCM no necesitan digesti√≥n, sino que se dirigen r√°pidamente al h√≠gado donde son convertidos en cetonas y son enviados al torrente sangu√≠neo. De ah√≠ se distribuyen al cuerpo, pasando por el cerebro y aliment√°ndolo. As√≠ que, aunque el cerebro no pueda comer glucosa, la cetona lo sigue alimentando y los efectos del alzh√©imer disminuyen. Hay que tener en cuenta que, al igual que con el c√°ncer, esta relaci√≥n entre el Aceite de Coco y el alzh√©imer todav√≠a est√° en fase de investigaci√≥n. Faltan muchos a√Īos y muchos estudios para que se determine de forma fiable la efectividad del Aceite de Coco en la cura del Alzh√©imer. Porque, ojo, los beneficios observados hasta el d√≠a de hoy son a nivel preventivo o compensativo. Es decir, el Aceite de Coco ayuda a prevenir o disminuye los estragos del alzh√©imer pero no lo cura de una forma definitiva.

 

Al igual que en el c√°ncer, la efectividad del Aceite de Coco reside en el estado de cetosis. A este estado se llega, de forma natural, cuando no se consumen carbohidratos, es decir, cuando se sigue un r√©gimen cetog√©nico. Para m√°s informaci√≥n, echa un vistazo al libro ‚ÄúLa Gu√≠a Definitiva de la Dieta Cetog√©nica‚ÄĚ.

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *