Dieta Cetogénica Vegetariana

¡Aquí no nos olvidamos de nadie! Si eres vegetariana o vegetariano también hay un lugar keto diseñado para ti.

La dieta cetogénica vegetariana se basa en el consumo de grasas y proteínas provenientes de fuentes vegetales, manteniendo las proporciones consideradas en la dieta cetogénica. Esto supone un contraste muy fuerte ya que, por norma general, las dietas vegetarianas suponen un alto consumo de carbohidratos. A diferencia de la dieta veganas, se permiten alimentos como la leche, derivados lácteos (en especial el requesón) y los huevos, éstos constituyen una importante fuente de proteínas y grasas que además brindan vitaminas, y minerales como el calcio y que son necesarios para mantener un óptimo estado de salud.

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Jessika, ¿me recomiendas algún producto para mi dieta keto vegetariana?

 ¡Cuantos e-mails me habéis enviado! Desde que publiqué La Guía Definitiva de la Dieta Cetogénica, sois muchísimas los que me habéis contactado para que os de mi opinion sobre ciertos productos o para preguntarme qué productos uso yo.

Aquí va una pequeña selección de los productos que yo uso para mi dieta keto vegetariana y me vienen de maravilla:

(⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ Como veréis, todos los productos son de Amazon y tienen entre 4 y 5 estrellas de puntuación. Soy muy quisquillosa con lo que como y no suelo comprar lo primero que veo. Las estrellas son garantía de calidad )

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Manteca de Cacao Orgánico

Edulcorante Natural (sustituto saludable del azúcar) 2kg

Aceite de Coco 100% Puro

Sustituto del Azúcar 0 Calorías (100% Natural)

Harina de Coco 1kg

Harina de Almendra 1kg

Las grasas en la dieta vegetariana

Muchos alimentos de origen vegetal constituyen buenas fuentes de grasas y éstos deben ser incorporados en grandes cantidades en la dieta keto vegetariana. Otras fuentes de grasas permitidas son las obtenidas a partir de productos de origen animal como los huevos y los lácteos.

A continuación te detallo las principales fuentes de grasas a ser empleadas en la dieta cetogénica vegetariana:

  • Yemas de huevos
  • Quesos, en especial los grasos y madurados
  • Crema de leche
  • Aceites: aceite de oliva, aceite de coco, aceite de palma, aceite de hígado de bacalao y aceite de ajonjolí
  • Frutos secos: nueces, maní o cacahuate, almendras, pistachos sus harinas o en forma de cremas
  • Semillas de chía, ajonjolí y calabaza
  • Aguacate
  • Coco
  • Aceitunas

Las proteínas en una dieta vegetariana

Los alimentos permitidos en la dieta cetogénica vegetariana que aportan proteínas son los siguientes:

  • Claras de huevo
  • Yogurt natural
  • Quesos blancos
  • Frutos secos enteros como nueces, maní, almendras, pistachos sus harinas o en forma de cremas
  • Soya y sus derivados como la leche de soya y el tofu
  • Leguminosas como garbanzos, lentejas, frijoles y guisantes
  • Champiñones
  • Vegetales como brócolis, guisantes, kale y espinacas
  • Quinoa
  • Semillas de chía
  • Semillas de calabaza
  • Cacao puro
  • Espirulina
  • Sustitutos de la carne: Tempeh, seitán, quorn y soya

Los suplementos de dieta vegetariana

La dieta cetogénica vegetariana permite el consumo de productos de origen animal como los huevos y los lácteos lo que permite incorporar nutrientes críticos para un buen estado de salud. Estos nutrientes incluyen la vitamina B12, la vitamina D, el calcio y el hierro. Es posible que aunque estos sean aportados, se haga de forma insuficiente llegando a ser necesario el uso de algún suplemento.

Vitamina B12

La vitamina B12, también conocida como cobalamina, es imprescindible en algunos procesos de replicación celular ya que interviene en la formación y regulación del ADN en la elaboración de las cubiertas de mielina de las prolongaciones de las neuronas, así como en la formación de células sanguíneas en la médula ósea. Esta vitamina se obtiene principalmente a partir de la ingesta de productos de origen animal. Su elaboración ocurre a partir de bacterias que viven en simbiosis con sus huéspedes animales. Por esta razón al suprimir el consumo de proteínas y grasas animales es necesario suplementar esta vitamina.

Calcio

El calcio es un importante mineral de la matriz intracelular, involucrado en una gran variedad de procesos metabólicos, además de ser el principal mineral componente de la matriz mineral del hueso. Se encuentra principalmente en los productos lácteos y en la carne. Si bien muchos vegetales contienen calcio, este se encuentra en una forma que cuenta con poca biodisponibilidad, es decir que no es completamente absorbido a nivel intestinal, por lo que las dietas vegetarianas suelen requerir que sea suplemento dado para prevenir la aparición de trastornos como la osteopenia.

Consejos para vegetarianos principiantes

  • Pueden usarse edulcorantes para endulzar los alimentos y bebidas.
  • Pueden usarse las especias.
  • Como ya te he comentado, puede ser necesario el uso de algunos suplementos como suplementos de vitamina B 12 y calcio.
  • Los carbohidratos a emplear deben ser de bajo índice glucémico (sin almidón).
  • Las frutas permitidas para ser usadas como fuente de carbohidratos son las moras, fresa o frutilla y frambuesa.
  • Pueden usarse los refrescos sin calorías, así como el té y el café sin azúcar.

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